前回はパンづくりの方法をご紹介しました。

今回は、パンに載せるものをつくってみましょう。カッテージチーズなんかどうでしょう。かんたんで、高タンパク低カロリーなのでダイエット時に「あー、チーズ食いてーなー」なんて時にも重宝します。お酒のつまみにもイイですね。

用意するもの

カッテージチーズの材料

• 牛乳(脂肪分高めのほうがいいです): 500ml
• 酢: 50cc
• 塩: 少々

以上です。これだけであのカッテージチーズがつくれます。ではさっそくつくりかたを。

1. 牛乳を温める
   牛乳全量を、鍋に入れてコンロで、または耐熱容器に入れてレンジで温めます。60℃くらいでしょうか。
2. 温めた牛乳に酢全量を入れてかるくかき混ぜる
   酢を少しずつ入れ、スプーンなどでかるくかき混ぜます
3. 5分ほどそのまま放置する
4. 手ぬぐいなどで裏ごしする
   牛乳がなんか分離してるのを確認し、裏ごしします。このときに出た透明っぽい液体は乳清（ホエー）です。某青森出身北海道農場経営者のように、豚に飲ませるとホエー豚になります。養豚してない方はあとで活用法をご紹介します
5. 水で満たしたボウルにチーズの入った手ぬぐいを入れてかるくすすぐ
   チーズについた酢を落とします
6. 手ぬぐいを軽くしぼり、中のチーズを皿に取り出す。
7. かるく塩を入れ、かき混ぜる

以上です。カンタンでしょ？

ホエーの活用法

• パンをつくるときに水の代わりにホエーを入れる
• 牛乳と同量のホエーを混ぜ、砂糖とレモン汁をくわえてドリンクに
• 化粧水がわりに

ちょっと小腹がすいた……しかし食べるものがない、酒のつまみがもうちょっと欲しい、なんて時にチョイチョイとどうぞ！

乳清とミルク豆腐のチカラ―美容と健康、ダイエットに効く! (別冊すてきな奥さん)

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