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各250g（1斤分）で、イースト、バターと水さえあればご自宅のホームベーカリーで簡単に焼けちゃいます！
しかも、通常価格1,080円のところが、2009/4/30までなら800円で4つのパンミックスのセットが買えます。
以前からモニター募集しててすごい気になってたんですよねぇ。ついに発売です。

僕もさっそく購入……しようと思ったのですがすでに品切れ。入荷お知らせメールを首を長くして待ってます。再販は4月4日（土）18:00ごろの予定らしいです。

自分なりのオレ調合を開発するのも楽しいですが、こういう好きなメーカーのオリジナルブレンドを使ってみるのもまた楽しいもんですよね。コーヒー豆のブレンドみたいに。

ということで、ピーナッツバターを自作してみることにしてみました。

自家製ピーナッツバター

用意するもの

• ピーナッツ
• バターまたはマーガリン（常温に戻しておく）
• 塩
• 砂糖やメイプルシロップなどの甘味料

つくりかた

1. ピーナッツをむく
   殻つきのピーナッツの場合、ひたすら殻をむきます。薄皮は取らなくていいです。取っても取らなくても味はほとんど変わりませんし、あの薄皮の部分にはポリフェノールが豊富に含まれているので、アンチエイジングやバストアップ、がん予防に効果があるんですってよ奥さん！（個人の感想です）
   
   殻をむきます
   
   ネコにケゲンそうに見くだされながらも
   
   ひたすら殻をむいていきます。気分はグルーヴ地獄V。
   
   ようやくむき終わりました。所要時間ふたりで1時間ほど。




2. ピーナッツをから炒りする
   八百屋で売られているような生の落花生でなければ炒る必要はないのですが、まぁ気分で。イイ匂いがしてくるまで中火で少し炒ります。焦がさないように注意！　（この工程ははぶいてもかまいません）
   




3. ピーナッツをミルサーにかける
   ピーナッツをミルサーに入れ、くだきます。なめらかになるまで根気よく。あと、ピーナッツのチャンク入りが好きな人は、ピーナッツ全量の1/4はチャンク用に粗めに砕いて別にとっておきます。チャンク不要派は全量ミルサーに。関係ないですけど、グーニーズにチャンクっていましたね。”You Smell Like Phus. Ed!”
   
   

   

   このくらいのなめらかさでしょうか




4. ミルサーでくだいたピーナッツにバター（マーガリン）と塩を入れ、ふたたびミルサーにかける
   今回、バターが少なすぎたのか、できあがったピーナッツバターはパサパサしてそぼろのようでした。ミルサー一回分につきだいたい5g～10gバターを投入したのですがまだ少なかったようです。また、健康にそれほど敏感でない方はバターをマーガリンで代用すると、冷蔵保存してもあまり固くならずに使いやすいでしょう。
   

   

   これだとバターが少なすぎるようです




5. このみの味にしあげる
   もはやモーター焼き切れ寸前かと思われるミルサーにピーナッツバターとメイプルシロップなどを入れ、お好みの味に仕上げます。僕は今回、メイプルシロップ、ネスレのモサ、きな粉の三種類つくってみました。きな粉には適宜塩とバターをくわえます。
   




6. ピーナッツバターにチャンクを入れ、ボウルなどで混ぜる
   お好みでピーナッツバターにチャンクを入れかきまぜます。“Sloth loves Chunk!” って、もういいですか。（チャンク不要派はこの工程ははぶいてください）




7. 瓶詰めする
   オスバン液や煮沸などで消毒した瓶に、できあがったピーナッツバターを詰めます。

完成です。うまくできましたか？
本当はすりこ木を使ったり裏ごししたりするとさらになめらかに仕上がるのですが、メンドウなのでやめました。もっと追究したいかたはお試しあれ！

今回は、パンに載せるものをつくってみましょう。カッテージチーズなんかどうでしょう。かんたんで、高タンパク低カロリーなのでダイエット時に「あー、チーズ食いてーなー」なんて時にも重宝します。お酒のつまみにもイイですね。

用意するもの

カッテージチーズの材料

• 牛乳(脂肪分高めのほうがいいです): 500ml
• 酢: 50cc
• 塩: 少々

以上です。これだけであのカッテージチーズがつくれます。ではさっそくつくりかたを。

1. 牛乳を温める
   牛乳全量を、鍋に入れてコンロで、または耐熱容器に入れてレンジで温めます。60℃くらいでしょうか。
2. 温めた牛乳に酢全量を入れてかるくかき混ぜる
   酢を少しずつ入れ、スプーンなどでかるくかき混ぜます
3. 5分ほどそのまま放置する
4. 手ぬぐいなどで裏ごしする
   牛乳がなんか分離してるのを確認し、裏ごしします。このときに出た透明っぽい液体は乳清（ホエー）です。某青森出身北海道農場経営者のように、豚に飲ませるとホエー豚になります。養豚してない方はあとで活用法をご紹介します
5. 水で満たしたボウルにチーズの入った手ぬぐいを入れてかるくすすぐ
   チーズについた酢を落とします
6. 手ぬぐいを軽くしぼり、中のチーズを皿に取り出す。
7. かるく塩を入れ、かき混ぜる

以上です。カンタンでしょ？

ホエーの活用法

• パンをつくるときに水の代わりにホエーを入れる
• 牛乳と同量のホエーを混ぜ、砂糖とレモン汁をくわえてドリンクに
• 化粧水がわりに

ちょっと小腹がすいた……しかし食べるものがない、酒のつまみがもうちょっと欲しい、なんて時にチョイチョイとどうぞ！

乳清とミルク豆腐のチカラ―美容と健康、ダイエットに効く! (別冊すてきな奥さん)

先日の『はなまるマーケット』で、パンはパン屋で買うのと家でつくるのとではどっちがおトク？　という特集が放送されました。
結果は、一斤あたり、買うと平均310円、対して自宅で作ると157円。自宅でつくる方が153円おトクだそうです。毎日パンを一斤食べるとしたら年間55,845円の差。これは大きい（まぁまいにち一斤も食べないでしょうが……）。

焼きたてパン生活セット（National）

我が家には結婚祝いにいただいたホームベーカリー（ナショナル製）があります。

いただいた当初はあまり使ってなかったし、食パンミックスをいちいち買っていたので、いまいち値ごろ感もなく、味もそこそこでした。

その後、「これパンミックス買うより自分で材料買った方が安いんじゃないか？」と思い、パンづくりの研究をはじめました。

そして最近安定してきた我が家のパンの材料がコレです。

わが家のパン材料

パン材料セット

• 強力粉: 春よ恋
• イースト: safインスタントドライイースト（赤）
• 天然酵母: ホシノ天然酵母パン種
• ショートニング: 有機JASショートニング
• 塩: 伯方の焼き塩
• 砂糖: グラニュー糖 または きび糖
• スキムミルク: よつ葉スキムミルク
• モルト: 私の台所 モルトエキス

強力粉

北海道産強力粉（春よ恋）1kg

北海道産強力粉（春よ恋）2.5kg

パンづくり好きのあいだでは、『はるゆたか』がいちばん人気なようですが、僕は『春よ恋』か『ゴールデンヨット』のほうが好きです。

スーパーで小売りされている強力粉の中では『日清カメリヤスペシャル』あたりがおいしさと値段のバランスが比較的とれているのですが、それでもやっぱりちょっと高いです。やはり通販でのまとめ買いがおトクです。僕は10kg単位で買ってます。

小麦粉の国内販売価格は農林水産省が基準を定めている（最近は輸入小麦価格の改定ルールなどを検討するためのルール検討会がつくられたりしている）ので、小麦の輸入価格が下がっても農水省基準が下がらなければすぐに安くはならないのです。なので、なるべく安い時期にまとめ買いしておきましょう。今年の4月から輸入小麦の価格が14.8％引き下げになるなんてニュースもありますから、もうしばらく待つと小麦の小売価格が安くなるでしょう。

イースト

safインスタントドライイースト125g

safインスタントドライイースト500g

イーストは、日清の『スーパーカメリヤドライイースト』がどこのスーパーでも売られていて入手しやすいのですが、ややイースト臭がつよいので、我が家ではsafのイーストをつかっています。たくさん買えば単価も安いしね！　フリーザパックなどに小分けにして冷凍庫に保存しておけば長期間保存できます。

それとイーストは、自家製ワインをつくる時にも使えるのでベンリです。

天然酵母

ホシノ天然酵母パン種50g×5

ドライイーストに飽きたら、天然酵母パンに挑戦！

ドライイーストよりも釜のびはしませんが、ドライイーストよりもクセのない、さわやかな味わいはリッチな気分にさせてくれます。わが家で使っている天然酵母はホシノ。というより、ホシノ以外使ったことありません(笑)。「誰だ！高橋をいじめてるのは？」「細野です」「ホーソーノー！」

鉄郎とかひかるとかいうネタもあったのですがあえて細野で。

ショートニング

【有機JAS】ショートニング680g(旧商品名:ショートニング（オーガニックマウンテン）680g)
ショートニングがない場合はバターでかまいません。バターは『よつ葉フレッシュバター無塩』がオススメです。

塩・砂糖

このあたりは最初は家にあるのを使って、じょじょに好みにあわせて変えていってください。砂糖は、グラニュー糖を使うとクセがなく仕上がり、きび糖を使うとやさしい味になります。

スキムミルク

スキムミルクはよつ葉のが好きです。上のパン材料セットの画像には森永のスキムミルクが写ってますが、ちょうどよつ葉のが売られてなかったのです。森永でも悪くはないですよ。

モルト

モルトはパン生地の発酵促進や焼き色をつけるためのものです。わが家では比較的入手しやすい『私の台所 モルトエキス』を使用していますが、このモルトエキスも試してみたいと思います。ベーグルのケトリングには『【有機JAS】モラセス』がイイみたいですよ。

あまりこだわらないのであれば、モルトエキスはなくてもかまいません。

さて、いよいよ実際にパンを作ってみましょう！　といっても材料を釜に入れてスイッチ押すだけですが……。

いよいよパンづくり開始！

ドライイースト以外の材料を釜に入れていきます。最初に強力粉、最後に水をいれるのがよろしいかと思います。あ、分量はホームベーカリー（通はHBと略す）の指定どおりです。『バンビ~ノ!』のドルチェ担当の人も言ってましたが、計量は正確に、がパンやお菓子づくりの基本です。

強力粉投入

強力粉

スキムミルク投入

スキムミルク

塩、砂糖、投入（画像は塩）

塩

ショートニング投入。ちなみに、ホームベーカリーでこねてパン生地がある程度まとまってからショートニングやバターを投入すると、よりきめ細かいパンに仕上がります。

ショートニング

モルトエキス投入

モルトエキス

水投入。おいしい軟水をつかいましょう。

水

釜にすべてを投入した状態。

すべてを投入した状態

しょうが焼き定食

先日、ヨメに「アナタの炊いたごはんっておいしいわ（意訳）」といわれた。
特別なことはなにもしていないつもりだったのだけれど、そういえばごはんの炊き方って、家庭によって、料理本によって、けっこう違う。

そこで今回は、ぼくが今までの経験と研究から得た、ご家庭でできるカンタンでおいしいごはんの炊き方をご紹介します。

手順

1. 米をはかる

   普通に計量カップではかります。いちどにたくさん炊くとおいしいよ。

2. はかった米を炊飯器の釜に入れる

   炊飯器の釜で米を研ぐと、釜がいたむのでよくないなんて話もききます。でも、いちいちボウルを使うのは、ボウルを出すのも洗うのもしまうのもメンドウなので、ぼくは炊飯器の釜で研いでいます。最近は洗米可な炊飯器もありますね。

3. 炊飯器の釜に水を入れる

   はい、水です。冬は寒いからお湯で～、なんてのはいけません。氷水ならベストなくらいです。ガマンしましょう。理由が気になる方はググってください。で、水を入れるときは一気に！　ザッと入れてササッとかき回してズバッと水を捨てる。ココでモタモタしてるとごはんがヌカくさくなります。なお、このいちばん最初に入れる水が米にいちばん吸収されるので、整水器や浄水器をお持ちの方はそれらの水を使うといいでしょう。

   ザッとササッとズバッと！

4. 米を研ぐ

   メイン行程です。何度か水を取り替えながら水道水で米を研いでいきます。ぼくが幼少のころ、母親が米を研いでるのを見ていると、なんど研いでも研ぎ汁が真っ白で苦労している様子でした。しかし、それからン十年、最近は精米の技術が発達しているのでそんなに研ぐ必要はありません。むしろ、研ぎすぎるとごはんのうまみまで落としてしまいます。3分以内にすませましょう。研ぎ方は、両手で米を拝むようにもみ洗う「拝み洗い」がベストだと思います。米に余分な負担がかからないし、釜も傷つかない。あまり力を加えず、ショリショリと。

   3分間シミジミとお米の神様を拝みましょう

5. 米をザルにあげる

   研ぎおわったら米をザルにあげます。釜の米を研ぎ汁ごとザルにあげ、研ぎ汁を捨てたら米だけ釜に戻します。ザルにあげたまま長いこと放置しておくと、米が乾燥してヒビ割れてしまいます。長くても3分以内にすませましょう。めんどくさかったらザルあげ自体しなくてもかまいません。

6. 水を入れる

   釜に水を分量どおり入れます。ここでも整水器や浄水器をお持ちの方は、その水をつかうとよいでしょう。いくらセレブでもコントレックスとかの硬水はやめたほうがいいです。ここで、サラダ油を数滴入れておくとふっくらツヤツヤのごはんに仕上がります。

7. 放置

   夏場なら20～30分、冬場なら1時間ほど放置して米に水を吸収させます。

8. スイッチオン

   炊飯器の炊飯スイッチを押します。早炊きはあまりオススメしません。

9. しゃもじで混ぜる

   炊きあがったらしゃもじで混ぜます。最初にごはんを十字に切るようにしゃもじを入れ、その後空気を混ぜ込むように釜の底からかき混ぜます。サックリと、かき混ぜすぎないこと。

   拝んだあとは十字をきります

以上で完成です。ごはんは研ぎ方でけっこう味が変わるものです。みなさんもお試しあれ。

定食屋の定番ごはん (オレンジページブックス―男子厨房に入る)

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